一、食療原則
　?。薄⒏忻岸喟橛邪l(fā)熱、汗出等癥狀，宜多飲水或進(jìn)食適量流質(zhì)飲食，如菜湯、果汁、稀粥、豆?jié){、牛奶等，以補(bǔ)充津液，發(fā)汗退熱以及排除毒素。
　?。?、感冒多伴有食欲不振等胃腸道癥狀，故飲食宜素不宜葷，應(yīng)選擇清淡易消化之品，
且飲食不宜過飽；油膩、粘滯、海腥及堅(jiān)硬油炸之品均不宜食用。
　?。场⑿辽⑺幨衬苤巴獬?，故可選食適量蔥、蒜、香菜、生姜等，以發(fā)散風(fēng)邪；酸澀收斂之品，多能留戀病邪，使感冒纏綿難愈，如烏梅、杏、柿子、石榴、醋等均不宜攝食，對(duì)有發(fā)熱癥狀的患者尤為不宜。
　?。础⑹卟怂?，其性疏利，可據(jù)感冒性質(zhì)酌情選用，如生姜、蔥白能發(fā)散風(fēng)寒；油菜、芹菜能清其風(fēng)熱；冬瓜、絲瓜可清熱利濕；蓮藕、西瓜則清熱生津。
二、辨證施膳
　　１、風(fēng)寒表證
　　惡寒重，發(fā)熱輕，頭痛無汗，肢節(jié)酸痛，鼻塞聲重，時(shí)流清涕，咽癢咳嗽，吐痰稀白，苔薄白，脈浮緊。治宜辛溫解表。
　　（１） 蔥白粥
　　原料：粳米５０克，蔥白、白糖各適量。
　　制法：先煮粳米，待粳米將熟時(shí)加入蔥白段及白糖，稍煮即成。
　　功效：解表散寒，和胃補(bǔ)中。
　　服法：每日１次，熱服，取微汗。
　?。ǎ玻?nbsp;生姜炒米粥
　　原料：生姜３０克，炒米５０克，紅塘適量。
　　制法：生姜洗凈切片，與炒米同煮成粥，調(diào)入紅塘即可。
　　功效：解表發(fā)汗，疏散風(fēng)寒，止嘔化痰。
　　服法：趁熱服食，以愈為度。
　?。ǎ常?nbsp;黃豆芫荽煎
　　原料：黃豆１０克，芫荽３０克。
　　制法：上２味洗凈，黃豆加水先煎１５分鐘后，入芫荽，再煎１５分鐘，去渣取汁。
　　功效：辛溫解表，健脾胃。用于風(fēng)寒感冒輕癥，并可預(yù)防流感。
　　服法：日１劑，頓服。
　?。病?nbsp;風(fēng)熱表證
　　身熱較著，微惡風(fēng)寒，頭痛咽痛，鼻塞涕濁，咳嗽痰黃，口渴欲飲，舌邊尖紅，苔薄白或微黃，脈浮數(shù)，治宜辛涼解表。
　　（１）桑菊薄竹飲
　　原料：桑葉、菊花各５克，薄荷３克，苦竹葉、白茅根各３０克。
　　制法：上４味洗凈，放入茶壺內(nèi)，用開水沖泡１０分鐘即成。
　　功效：辛涼解表。
　　服法：代茶隨意飲用。
　　（２）三根飲
　　原料：大白菜根３個(gè)，大蔥根７個(gè)，蘆根１５克。
　　制法：上３味水煎服。
　　功效：疏風(fēng)清熱解表
　　服法：每日１劑，連服２－３天。
　?。ǎ常└筛鹬?BR>　　原料：葛根１５克，粳米５０克。
　　制法：先將葛根煎湯，去渣后入米作粥。
　　功效：疏風(fēng)清熱定驚。
　　服法：隨意食。
　?。?、 暑濕表證
　　身熱不揚(yáng)，微惡風(fēng)寒，汗出而熱不解，頭痛頭重，身重困倦，胸悶嘔惡，食欲不振，口中粘膩，渴不多飲，小便短赤，舌苔薄黃而膩，脈汝數(shù)。治宜清暑祛濕解表。
　?。ǎ保?nbsp;藿香飲
　　原料：藿香葉２０克，白糖或砂糖適量。
　　制法：藿香葉水煎取汁，加糖調(diào)勻。
　　功效：清暑辟穢，理氣和中。
　　服法；每日１劑，分３－４次飲。
　　（２） 荷葉粥
　　原料：鮮荷葉１張，粳米５０克，冰糖５０克。
　　制法：將鮮荷葉洗凈，加水１０００毫升，煮２０分鐘，取渣留汁，加入淘凈的粳米，先同武火煮沸，加入冰糖，再用文火熬至米爛粥稠為度。
　　功效：清暑利濕，升發(fā)清陽。
　　服法：隨意服食。
　　（３） 三鮮茶
　　原料：鮮藿香、鮮佩蘭各３０克，鮮薄荷６０克。
　　制法：上３味以沸水沖泡。
　　功效：解表化濕清暑。
　　服法：代茶頻飲。
　?。础馓摳忻?BR>　　惡寒較甚，發(fā)熱，身楚倦怠，咳嗽，咳痰無力，舌苔淡白，脈浮無力。治宜益氣解表。
　　（１）淡豉蔥白煲豆腐
　　原料：淡豆豉１２克，蔥白１５克，豆腐２００克。
　　制法：豆腐加水１．５碗，略煎，加入豆豉，煎取大半碗，再入蔥白，滾開即出鍋。
　　功效：健脾益氣，發(fā)散風(fēng)寒。
　　服法：趁熱服食，服后蓋被 取微汗。
　　（２） 老鴨煨湯
　　原料：老鴨（３年以上者）１只。
　　制法：將老鴨宰殺，洗制干凈，加白水煮至爛熟（亦可將黃芪適量塞入鴨腹中同煮，熟后去黃芪）。
　　功效：益氣固表。用于體虛易感冒者預(yù)防流感。
　　服法：少加佐料，適量服食，吃肉飲湯。
　　５、陰虛感冒
　　身熱，微惡風(fēng)寒，少汗，心煩口干，干咳少痰，舌紅少苔，脈細(xì)數(shù)而浮。治宜滋陰解毒。
　　（１） 咸橄欖蘆根茶
　　原料：干蘆根３０克（鮮品９０克），咸橄欖４枚。
　　制法：蘆根切碎，橄欖去核，水煎去渣飲用。
　　功效：滋陰清熱，解表利咽。
　　服法：每日１劑，代茶頻飲。
　?。ǎ玻?nbsp;大海飲
　　原料：胖大海５枚。
　　制法：開水沖泡。
　　功效：清肺利咽。用于陰虛外感咳嗽。
　　服法：每日１－２劑，不拘時(shí)飲服。

（營(yíng)養(yǎng)科　張平）