藥膳食療

    藥食同源話山藥
    發(fā)布日期:2023-03-25  瀏覽量:...
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    說起山藥,我們并不陌生。山藥可用于清蒸、炒菜、涼拌,亦可入藥。同時(shí)山藥也是四大懷藥之一。

    我國(guó)食用山藥已有三千多年歷史,早在戰(zhàn)國(guó)至秦漢時(shí)期成書的《山海經(jīng)》就有薯蕷的文字記載。因唐代宗名李豫,為避諱改稱薯藥。至宋代,又因宋英宗名趙曙,又改稱山藥。山藥在《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品,素有“神仙之食”的美稱。

    來(lái)

    藥典記載,山藥為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根莖。山藥性味甘,平。歸脾、肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,補(bǔ)腎澀精的功效。用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少,泄瀉便溏,白帶過多。

    現(xiàn)代藥理活性研究表明,山藥中含有多糖、皂苷、多酚、蛋白質(zhì)、微量元素等功能性成分,具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂以及調(diào)脾胃等多種功效。

    山藥產(chǎn)地主要是河南、江蘇、廣西、湖南等,但以河南懷慶產(chǎn)者品質(zhì)最佳,為地道藥材。

    冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,除去外皮和須根,干燥,習(xí)稱“毛山藥片”;或除去外皮,趁鮮切厚片,干燥,稱為“山藥片”;也有選擇肥大順直的干燥山藥,置清水中,浸至無(wú)干心,悶透,切齊兩端,用木板搓成圓柱狀,曬干,打光,習(xí)稱“光山藥”。

    應(yīng)

    01

    治療糖尿病

    山藥600g,曬干研成細(xì)粉,每次用水吞服10g,13次,20日為1個(gè)療程。

    02

    治療食欲不振

    山藥500g,羊肉、糯米各250g。先將羊肉煮爛,再加入山藥、糯米煮成粥,分早晚2次服食。此方還適用于腰酸尿多,體虛胃寒。

    03

    治療慢性腎炎

    黃芪15~30g,山藥、薏苡仁各15g,龜板、玉米須各30g,水煎服。

    04

    治療慢性消化不良

    山藥250g研成細(xì)粉,加入熟糯米粉250g拌勻,每早4湯匙,加入白糖和少許胡椒粉,煮成糊狀食用。

    05

    治療痛經(jīng)

    山藥、山茱萸、菟絲子、炮姜、淫羊藿各9g,水煎服。用于治療女性行經(jīng)后腹痛。

    06

    治療白帶

    山藥、薏苡仁、蓮子、米各30g,用文火煮熬成羹服食,每日2次,7日為1個(gè)療程。適用治療脾虛白帶。

    01

    山藥粥

    用料:鮮山藥100~200g,粳米100g

    制法:將山藥洗凈去皮切塊,與粳米同煮即可。

    功效:山藥粥四季皆可食用,對(duì)于慢性腹瀉及脾胃虛弱者最為適宜。

    02

    山藥芡實(shí)枸杞粥

    用料:山藥100g、芡實(shí)100g、枸杞子50g。

    制法:將山藥洗凈去皮切塊,共同煎煮,食粥。

    功效:枸杞子平補(bǔ)陰陽(yáng),山藥益氣滋陰,芡實(shí)補(bǔ)腎固澀,三者常用于糖尿病見腎虛尿遺者,癥見尿頻、腰酸痛、舌淡苔白等癥。

    03

    山藥蓮子百合粥

    用料:山藥100g、蓮子50g、百合5g。

    制法:將山藥洗凈去皮切塊,共同煎煮,食粥。

    功效:健脾益氣,養(yǎng)心安神

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